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「99贵宾会开户」外焦里嫩的糖醋里脊,酸甜可口,这做法记得要收藏,简单零失败

发布时间:2020-01-11 08:27:03

「99贵宾会开户」外焦里嫩的糖醋里脊,酸甜可口,这做法记得要收藏,简单零失败

99贵宾会开户,好久没有吃猪肉啦,小朋友提意见了,今天买了一块猪肉回来,肥瘦用来炼猪油,瘦肉用来做糖醋里脊吃,糖醋里脊是小朋友们最喜欢的一道菜,每次做这个菜,孩子总能很快吃光,这菜好吃,可是步骤稍微麻烦了点,大家做的时候要算好自己的时间,差不多要半个多小时,如果平时时间紧张,可以到周末做,一小块猪肉就能做一大盘,比饭店里划算多了。

糖醋里脊好吃,做法也很多种,我今天又学会一种做法,这个口感我觉得更接近饭店里的做法,自家做糖醋里脊,主要是糖醋汁的调配和里脊肉的炸制两个关键步骤,糖醋汁好搞定,就是炸肉的时候,很多朋友说如果不复炸一遍,肉就酥脆不了,即便是酥脆了,稍微放一下也很快会疲软,今天我这个做法只要把肉炸一遍就够了,炸好的肉太香了,没忍住,悄悄偷吃了好多块。

【糖醋里脊片】

用料:瘦肉一块,土豆淀粉适量,陈醋适量,料酒少许,小苏打少许,盐少许,细砂糖适量,番茄酱一勺,生粉少许,白胡椒粉少许,生姜一块,熟白芝麻一勺。

步骤:

1,瘦肉一块,您可以选择里脊肉,我用的这块梅花瘦肉也很好,做糖醋里脊更合适。

2,将猪肉切成薄薄的片状,厚度大约有三四毫米,这个厚度吃起来外酥里嫩。

3,将肉片放入大碗中,加入少许盐,料酒,生姜片,白胡椒粉,腌制入味,大约十五分钟即可,盐的用量不要多,用平时炒菜量的三分之一或者四分之一就差不多了。

4,土豆淀粉加一勺油,一勺陈醋,一勺小苏打,一点一点加入清水,搅拌成可以拉出长丝的糊状备用。

5,将腌制好的猪肉片取出来,放进淀粉糊里上浆。

6,油锅烧热,然后将肉片一片一片放入油锅,慢慢炸制,一定不要一股脑把肉全倒进油锅里,这是个慢活儿。

7,将肉片炸得硬挺,外表焦黄就可以啦!这时候的肉片可以直接吃,很香。

8,锅中留底油,倒入番茄酱,水淀粉,陈醋,白砂糖搅拌均匀,如果掌握不好调味料的用量,可以事先在碗中加入水淀粉,番茄酱,陈醋,白砂糖调成糖醋汁,搅拌均匀备用,到这一步可以直接倒进锅里来煮。

9,将炸好的肉片倒进来,再撒一把熟的白芝麻提香。

10,用锅铲翻炒一下,让每一片肉片都均匀地挂上糖醋汁即可。

小贴士:

用土豆淀粉来调制裹肉片的浆糊,吃起来比面粉版的更酥脆;

往淀粉糊里加入小苏打和陈醋,能让炸好的肉片放凉也不疲软,如果不喜欢陈醋的味道,换成白醋也可以。

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